奥利奥可可蛋糕

作者： Crystal-OC

6寸蛋糕的量 这个可可粉量和糖量是偏苦的，我觉得做蛋糕胚刚刚好，不会腻。口感偏甜的可以增加糖量或减少可可粉 家里的食品称没有精确到0.1的话，可以用两指先加到1克，再加2-3撮，大概3-4撮为1克 奥利奥那层我还放了点可可豆增加口感

用料

• 玉米油 30g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 40g
• 可可粉 12g（好时10-15，法芙娜8-13）
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 45g
• 奶冻（4寸的模具）
• 细砂糖 3g
• 牛奶 20g
• 吉利丁 2-3g
• 淡奶油 40g
• 抹面➕夹心
• 淡奶油 300g
• 细砂糖 21g
• 盐 1.3g
• 奥利奥粉（把奥利奥碎再打成粉） 30g

奥利奥可可蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕： 牛奶➕油搅至乳化完全，➕粉类切拌匀 ➕蛋黄划一字拌匀 烤箱160度预热 ➕糖打发蛋白至中性发泡，即大弯钩状态 蛋黄糊和蛋白霜分次翻拌均匀，倒入模具，摔2-4次 烤箱中下层（或下层），160°，40-45分钟 烤熟取出摔2下倒扣放凉

步骤 2

奶冻： 4寸蛋糕模铺保鲜膜 牛奶➕糖用微波炉叮至微热，手摸起来偏热但能接受。同时用冷水泡软吉利丁片 牛奶热完➕泡软的吉利丁拌匀 淡奶油打至6成发，有纹路能流动 两者拌匀，倒入模具放冰箱冷藏最少一小时

步骤 3

淡奶油➕糖➕盐，打至有纹路能流动， ➕奥利奥粉，打至抹面状态 分出一半做抹面，放冰箱冷藏 剩下的打至夹心状态 最后组合即可

菜谱创建时间：2020-06-25 16:39:33