8寸戚风蛋糕

作者： 麋鹿的小仙

好吃到没有朋友的香浓戚风蛋糕🧁

用料

• 蛋黄 5个
• 玉米油 50克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 50克
• 低粉 80克
• 柠檬汁 5滴
• 蛋白 5个

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分离，加入50克玉米油和50克水，水可以替换等量的牛奶🥛

步骤 2

把上面材料放下去后，搅拌均匀即可

步骤 3

筛入低筋面粉，我没有过筛，大家最好过一下筛比较好，哈哈

步骤 4

用刮刀或者手动打蛋器划Z型，切忌打圈圈搅拌哦，不然面粉容易起筋，发酵不起来

步骤 5

蛋白提前放冰箱冷藏，加入5滴白醋，这个时候烤箱可以提前预热150摄氏度，10分钟，开始打发蛋白了，第一次低速转中速打发有大起泡，加入三分之一的白糖

步骤 6

打发到这种状态，大泡变小泡，加入第二次糖，转高速继续打，直到打发有纹路

步骤 7

打发到这样有纹路，加入第三次糖，转中速继续打。

步骤 8

打到有这样的弯钩，蛋白不流动，最后转低速打一圈，消大起泡，就可以了，蛋白霜打发完成了。

步骤 9

用刮刀把三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊里面，用切刀法切入，翻拌均匀。

步骤 10

把刚刚翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，翻拌均匀。

步骤 11

倒入8寸模具，放入预热好的烤箱，150摄氏度，烤60分钟。

步骤 12

放凉后，用手动脱模，这样就完成啦……

8寸戚风蛋糕的小贴士

每个烤箱的温度都不一样，大家根据自己烤箱的温度，适当调整高低哈，预祝大家都成功哈

菜谱创建时间：2020-06-25 15:12:42