自制手工鱼饼🍘

作者： 铃铃2017

从小爱吃爸妈做的鱼饼，市场卖的鱼饼，加了很多粉，吃起来总是没有口感，今天刚好有新鲜的鱼，向爸妈讨讨经验，学习一下。

用料

• 盲曹鱼 1条（3斤）
• 头菜 1个
• 陈皮 几片
• 姜蓉 少许
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 油 少许
• 葱花 少许

自制手工鱼饼🍘的做法步骤

步骤 1

家里吊水吊了好多天的盲曹鱼，太新鲜了，导致我拍了很久都活蹦乱跳。（女汉子是这么来的）盲曹鱼的刺比较尖利，最好戴手套处理。

步骤 2

起鱼肉对于我来说我也是新手，所以我也弄得不是很好看。 1、两边鱼背起肉，慢慢延伸到鱼肚 2、两边起到鱼肚位置，然后大力扯出来，不行的话，就用刀慢慢割 如果想吃的朋友，建议还是在鱼档买，叫老板帮忙宰杀，自己拿回家再处理。

步骤 3

鱼肉切片，姜拍成蓉，陈皮切粒，头菜切粒，然后拿起你的大刀一直剁。

步骤 4

剁好的鱼肉，加入淀粉，加点盐，撒点葱花。拿个大点的盘子，在盘子抹点花生油，然后使劲的从上而下摔，摔到起胶状（我有点偷懒，没摔几下就下锅了）

步骤 5

热油下锅煎就可以了 变成金黄色就可以上碟，香匹匹~ 无论是用来煮汤还是香煎，口感都很好~

自制手工鱼饼🍘的小贴士

1、杀鱼一定要戴手套，既防鱼刺又防刀 2、鱼肉一定要使劲摔，这样才好吃 3、剩下的鱼头鱼骨可以用来做上汤 4、加淀粉是为了鱼肉有粘连性 5、盘子抹油是防止鱼肉粘到盘子 6、辅料不能放太多，鱼肉会散（喜欢芫茜的可以放，会更加香） 7、鱼饼不一定局限于鲮鱼，但鲮鱼口感更好 8、盲曹鱼的鱼扣别丢哦，很好吃的

菜谱创建时间：2020-06-25 13:49:06