公主范少女心漫溢的蝴蝶结面包

作者： 素白之华

这个面包实在是太“卡哇伊”了，品尝的人都说不忍下嘴，不忍下嘴这事我就管不了了，我只管赏心、悦目、适口，其他就不是我特别关注的事了，哈哈哈… 能想出这个造型的人简直就是个无懈可击的烘焙天才，只可惜不是我。不过用颜色再来很好的诠释和延伸是我的兴趣所在，这次依旧是用红曲粉和蝶豆花儿来调色，我脑海里设计出的颜色是更粉嫩一些的，结果成品又出来个莫兰迪色调了，原因就是面团里用的鸡蛋的蛋黄太黄了，不过也很好看，很高级的色调…… 要想让面包保持完美的颜色，烤的时候温度不能高，要及时盖锡纸防止上色过度，但是温度也不能太低，否则出炉后的面包不仅口感不好还会起皱纹，这里面没有窍诀，要有也就是要花时间去观察和磨合，在这里面寻找满足和快乐才是热爱生活、热爱美食的我们最幸福的事……

用料

• 高筋面粉 300克
• 红曲粉 2克
• 发酵粉 3克
• 冰牛奶 160克（左右）
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 40克
• 盐 3克
• 黄油 30克

公主范少女心漫溢的蝴蝶结面包的做法步骤

步骤 1

你喜欢吗？其实并不复杂～ 另外一种颜色就是蝶豆花儿泡出来的水代替了牛奶，这里就不详细介绍了～

步骤 2

准备好所有食材～

步骤 3

将除去黄油和盐的所有食材放入料理机进行搅拌～ 小美料理机：时间30秒/-/速度3-6渐速混合～ PS：牛奶不要全部倒入，留下大约10-20克，观察好混合好的面团后再决定是否加入，因为每个鸡蛋的大小不一，面粉的含水成分也不一，学会观察很重要！

步骤 4

搅拌成团后得到一个比较粗糙的面团，一定要在此时及时观察面团干湿状态，及时调整～

步骤 5

加3克盐，揉出一个比较光滑的面团～ 小美料理机：3分钟/-/揉面键

步骤 6

加入黄油继续揉面，将面团揉至扩展状态～ 小美料理机：5分钟/-/揉面键 PS：每个人揉面的工具不一样，没法给出固定的时间，需要自己观察面团状态～ 我当中暂停了几次，将甩到锅壁的黄油刮至锅底再继续启动揉面～

步骤 7

将面团取出团成圆形放入容器～

步骤 8

盖上保鲜膜放入密闭的环境中进行第一次发酵～

步骤 9

将发酵成两倍大的面团取出～ PS：给不出具体发酵时间，谁让我们有一年四季不是恒温呢，学会观察吧……

步骤 10

面团取出轻按排气～

步骤 11

分成十二等份～

步骤 12

分成十二等份～

步骤 13

按面团排列顺序操作，取一面团按偏，用擀面杖擀成圆形，不要太用力～

步骤 14

接下来割花，取一圆形裱花嘴在面团中央轻按一下，以这为中心点用刀来割花，其实熟练了这一步可无，用刀直接割就好了～

步骤 15

割成如图所示：六大片和一小片～

步骤 16

将三大片当中一片翻起来，旁边两片捏合在一起，再将中间这片放在上面，一半的蝴蝶结就做好了～

步骤 17

两边都如此操作，最后将最小的这片在中间翻下包裹住整个蝴蝶结在底部捏合整形好～

步骤 18

蝶豆花儿的拍了完整的整形顺序图～

步骤 19

将做好的面包送入烤箱进行第二次发酵，30-40分钟左右～

步骤 20

将发酵好的面包取出，大概是原先的1.5倍大，或者用手触碰一下，发觉面团又轻又软就OK了～

步骤 21

此时将烤箱预热150度～ 在蝴蝶结上筛上一些面粉，考究点用粘米粉最好～

步骤 22

就这样已经很漂亮了，可以送入烤箱去烤了，但是颜值控可以再来下面一步～

步骤 23

用锋利的刀片在蝴蝶结上割出两刀，蝴蝶结美丽独有的皱褶就出现了～

步骤 24

将整形完成的面包送入预热好的烤箱，150度30分钟，烤到10分钟左右时加盖锡纸防止上色过度～

步骤 25

出炉啦～ 烤了两种颜色，步骤一样就随意切换了一下～

步骤 26

颜色造型都算完美～

步骤 27

漂亮！

步骤 28

没有次品，全都华丽丽的～

步骤 29

撕开一个告诉大家，这是面包，不是蝴蝶结～

步骤 30

确实不忍下嘴，太可爱了～

步骤 31

近照～

步骤 32

愿你我余生眼前只见花好月圆～～～

公主范少女心漫溢的蝴蝶结面包的小贴士

关于温度，请根据您烤箱的脾气来配合，我真的帮不了您～ 锡纸请不要直接放置在面包上，取烤架，放烤架上～ 面包上撒的粉尽量用粘米粉，或者不撒也行～ 为防止面包之间粘连，每个之间可以用锡纸阻隔一下，不在意也无妨～

菜谱创建时间：2020-06-25 12:55:53