香气四溢松软的红糖桂圆核桃面包

作者： 小拉的小可乐儿

这款面包既有营养又养颜，桂圆肉的清甜和核桃仁的坚果香气相辅相成，加上欧洲黄鱼的醇香，为面包增添了别样的风味。外表柔韧，内里松软，口感超级棒哦！

用料

• -----做3个配方-----
• 欧洲黄油（无盐） 30克
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 盐 4.5克
• 泡桂圆干的水 190克（如果不够就加一点纯净水）
• 红糖 24克
• 耐高糖酵母 3克
• 桂圆干 70克
• 核桃仁 65克
• -----做2个配方-----
• 无盐黄油 20克
• 高筋面粉 185克
• 低筋面粉 15克
• 盐 3克
• 泡桂圆干的水 127克
• 红糖 16克
• 耐高糖酵母 2克
• 桂圆干 50克
• 核桃仁 40克

香气四溢松软的红糖桂圆核桃面包的做法步骤

步骤 1

核桃仁150°C烤10分钟，掰成小粒备用，桂圆干提前一小时用纯净水浸泡，然后用厨房纸吸干水份备用，泡桂圆干的水不要倒掉，和面用。

步骤 2

除黄油、核桃仁、桂圆肉以外的材料放入厨师机，揉至面团具有筋性。

步骤 3

加入软化的黄油。

步骤 4

揉至黄油充分吸收后，加入核桃仁和桂圆肉低速揉匀。

步骤 5

取出面团进行基础发酵。

步骤 6

发酵至2倍大。

步骤 7

将面团排气后平均分成3份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

取一个面团按扁，自下往上、1/3处向内折，收口朝下，盖保鲜膜继续松弛15分钟。

步骤 9

1.取松弛好的面团、翻面轻拍成长方形。 2.四角分别往里折。 3.左面角往右面折起来，要低于右面的角。形成等腰三角形。 4.翻面轻压边缘往里收口。

步骤 10

放入铺了油纸的烤盘里，放进烤箱二次发酵，烤箱下面放一碗热水，二次发酵完成，用筛子筛一层薄薄的面粉在面包胚上 。

步骤 11

用锋利的刀在3个角上分别割2刀

步骤 12

用油纸将面包隔开，如果你的烤盘够大，就不用用油纸隔开。

步骤 13

放入预热好的烤箱中下层、上下火200℃烤20分钟。

步骤 14

出炉后放冷却架冷却至手温时放入密封袋保存。

步骤 15

切开里面超级松软。

香气四溢松软的红糖桂圆核桃面包的小贴士

1.喜欢味道浓郁的，可以用红酒或者朗姆酒泡桂圆肉 2.桂圆肉泡好后一定要用厨房纸吸干水份，不然面团水份会太多，不好整形。 3..水量请预留部分，根据面团具体状态慢慢添加 4.烘烤时间与温度不是绝对的，请根据自家烤箱灵活掌握

菜谱创建时间：2020-06-25 12:11:16