虾肠粉

作者： 清清水域

住在這個兔子不拉屎的地方 加上疫情 不想去超市找食材 因為八成找不到 所以用家裡現成的材料 做了個腸粉 最成功的那碟忘了拍照

用料

• 大米 300g
• 新鮮蝦仁 250g
• 玉米淀粉 20克
• 木薯粉 10克
• 油 鹽 白胡椒粉 糖 少許

虾肠粉的做法步骤

步骤 1

300g大米 泡涼水6小時到手可以捻開的程度

步骤 2

洗蝦仁 挑蝦線 對半切開 加醬油 白胡椒粉 少許糖醃製

步骤 3

大米瀝乾水分 加400g水 料理機打成漿 過篩3次 腸粉才夠滑

步骤 4

玉米澱粉 20g 木薯粉 10g 油 鹽各一小勺 跟米漿混合 攪勻

步骤 5

準備兩個蒸盤 輪流上鍋蒸 給盤子擦少許油 倒一湯勺粉漿 不要太厚 擺上蝦仁 大火蒸3分鐘 （這個時候 準備第二盤 刷油 倒粉漿 注意⚠️每次倒粉漿之前 都要把粉漿攪勻）關火燜一分鐘 取出放涼

步骤 6

揭腸粉 滾成型是個技術活 我第一個弄的很差 後面的會越來越好 太熱的時候 不容易成型 所以放涼再用刮板鏟 就容易一點 漂不漂亮不重要 好吃就行

虾肠粉的小贴士

每次加麵糊之前 都要攪勻 否則會導致太稀或太稠

菜谱创建时间：2020-06-25 05:05:15