Hello Kitty烫面柠檬戚风

作者： 斯皮爾特

夏天喜欢吃清爽的食物，这款蛋糕采用烫面的方法又软又细腻，再配上柠檬的清爽，简直了 模具是学厨的新款hellokitty的6寸纸模具，超好看，送给小盆友非常巴适。

用料

• 鸡蛋带壳55克左右 5个
• 玉米油 62克
• 低筋面粉 100克
• 柠檬 1个
• 糖 75克
• 牛奶 55克
• 香草精 几滴（可忽略）

Hello Kitty烫面柠檬戚风的做法步骤

步骤 1

柠檬用盐擦洗干净后，刮皮，刮好后对切挤汁备用

步骤 2

奶锅里加入玉米油，加热至出游丝，大概70度左右的温度，放入100克低筋面粉搅拌均匀，再放入柠檬皮屑 tips:低筋面粉可以不过筛，放在油里很容易搅匀，油包裹着面粉颗粒也不存在起筋的问题，对搅拌手法没要求

步骤 3

在步骤2的面糊中放入 20克柠檬汁+55克牛奶+5个蛋黄+香草精，搅匀

步骤 4

糖分三次加入蛋白中打成偏干的状态，如图这样，这个是做另一个蛋糕时拍的

步骤 5

打蛋白的时候就可以预热了，蛋黄糊和蛋白搅拌均匀后倒入纸模中，这个蛋糕糊超级细腻，可以撒上杏仁片，可是我的没找到没放 放入预热好的烤箱上下火135度50分钟 出炉后振模倒扣晾凉，盖上盖子美美哒

步骤 6

这个是30分钟的时候，面糊有点飘了，温度不均匀所致。。。不过不太影响内部结构

步骤 7

出炉前的样子

Hello Kitty烫面柠檬戚风的小贴士

温度时间大家根据自己烤箱调整，我是被浅井搞怕了，不敢高于135度，所以就低温慢烤，意外发现这个模具不开裂哦，开不开裂都好看。

菜谱创建时间：2020-06-25 00:11:32