老式蛋拌饭（三眼仔饭）

作者： TT正在减肥中

东北松兰饭店很出名的老式拌饭，在粤港也叫三眼仔饭哈哈，用料超级简单，只有鸡蛋和米饭就可以大大地满足口腹之欲！吃了这份饭超级满足，精华就在煎蛋的方法和酱汁里面！学起来吧！

用料

• 鸡蛋 3个
• 大米饭 一碗
• 秘制酱汁：
• 生抽 三勺
• 蚝油 半勺
• 香醋 半勺
• 白糖 一勺
• 香油 一勺
• 小米椒 1～2个
• 大蒜 1～2瓣

老式蛋拌饭（三眼仔饭）的做法步骤

步骤 1

准备好三只鸡蛋，盛好一碗米饭

步骤 2

煎蛋的时候忘拍照了，步骤就是大火烧热锅，下凉油，然后转小火，再下入三颗鸡蛋，一次性一起下入，煎得差不多再翻面，喜欢溏心也可以只煎单面。注意！一定要小火煎，蛋的精髓就在于绝对不能煎焦，要煎嫩，颜色越浅才漂亮

步骤 3

煎好蛋盖在米饭上。接下来调酱汁，小米椒切椒圈，大蒜切末，和配料一起调成酱汁

步骤 4

把酱汁一口气浇在饭上，接下来就可以拿起你的勺子拌拌拌拌啦！软糯的米饭加上弹嫩的鸡蛋，简直是绝配！

老式蛋拌饭（三眼仔饭）的小贴士

这道饭的确是简单快手有营养。最难的就是煎蛋，正宗的老式拌饭煎蛋绝对是非常嫩的，嫩嫩的煎蛋拌饭可以拌的更碎更入味！不是我们平时煎的酥酥焦焦的样子噢！如果煎不好可以多加练习噢

菜谱创建时间：2020-06-25 00:00:03