无油蔓越莓红糖全麦欧包

作者： Chatelaine

不用揉出膜也可以很美味、柔软有韧性的全麦欧包♪( ´▽｀)

用料

• 全麦粉 50克
• 高筋面粉 160克
• 酵母 2克
• 水 150克
• 盐 1克
• 红糖 15克
• 奶粉 15克
• 蔓越莓干 30克

无油蔓越莓红糖全麦欧包的做法步骤

步骤 1

提前浸泡蔓越莓30分钟。开始做面包，把酵母溶化至水中。

步骤 2

把其他所有粉类混合均匀。

步骤 3

将酵母液缓缓倒入粉类中，用筷子搅拌成絮状，然后揉成团。

步骤 4

向操作台上洒干粉，取出面团放在上面。

步骤 5

由于面团水量大会粘手，所以手上抹干粉，像折铺盖一样反复折叠按压面团，最后整形成圆形，放在温暖处发酵至两倍大。

步骤 6

取出面团，充分排气，再折叠两次，然后卷成条状。

步骤 7

向面团上洒干粉，割包。

步骤 8

放置37以下，湿度大的环境中发酵40～50分钟至两倍大。（可以放在烤箱里，下层放一盘热开水）

步骤 9

往发酵好的面团上喷水，同时预热烤箱230度。

步骤 10

把面团放入烤箱中，同时向烤箱中喷水制造水蒸气，温度200度烤20分钟。

步骤 11

烤好冷却后，切片放入保鲜袋中常温保存。

无油蔓越莓红糖全麦欧包的小贴士

我烤五分钟就加盖了锡纸，避免上色过深。

菜谱创建时间：2020-06-24 23:43:16