硬菜来了～传统糟肉

作者： Bliss-bo

用料

• 五花肉 1000克
• 料酒 3勺
• 葱 1根
• 姜 4片
• 豆腐乳 半瓶
• 盐 适量
• 糖 少许
• 老抽 5勺
• 花椒 约80粒
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 老干妈豆豉 4勺

硬菜来了～传统糟肉的做法步骤

步骤 1

准备新鲜的五花肉，冲洗干净，凉水下锅

步骤 2

水开后撇去浮末，倒入少许料酒，放入准备好的香料（适量的葱姜花椒桂皮八角香叶)，煮至筷子能穿透后捞出，大概煮半小时左右。

步骤 3

待肉温度稍降，在五花肉表面均匀涂抹老抽，可适量多抹两次，抹好放凉备用。

步骤 4

提前准备好少许葱姜放入榨汁杯榨成汁

步骤 5

待肉冷却以后切成片（不要太薄），然后将豆腐乳倒在盆子里，加适量白酒、一点点白糖及适量葱姜汁，再加点老干妈进去，把豆腐乳按压成末并搅拌均匀，接下来把切好的肉片放入腐乳里，保证每片肉都要雨露均沾哟～这一步竟然忘了拍照！！！

步骤 6

最后，把沾满料的肉片一片一片码好摆在碗里，放入锅中开始蒸，大概蒸一个小时左右，喜欢软烂一点的再多蒸一会儿，蒸好倒扣在盘子里就完工啦～一次可多点囤货，吃的时候拿出来多蒸一蒸就可以啦……米饭，荷叶饼的绝配真的是！！！

菜谱创建时间：2020-06-24 23:41:11