长沙口味虾 夏天C位

作者： 聪哥儿

到长沙的第一个夏天 就被呼朋唤友来了20斤虾 隆重的欢迎仪式 久违的熟悉感在吃虾的热情中被唤醒 往后的小龙虾都是按盆来 10斤起 豪横 叻就是长沙 一个夏天靠虾C位出道的城市

用料

• 蒜 8瓣
• 姜 8片
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 桂皮 2块
• 香叶 9片
• 花椒 一小把
• 啤酒 1瓶
• 紫苏 适量
• 小龙虾 10斤
• 八角 3—5个
• 辣妹子辣椒酱 1勺
• 重庆火锅底料 2块
• 洋葱 半个
• 草果 适量
• 泡椒 1包
• 干红辣椒 n个
• 白糖 适量
• 生粉 适量
• 香菜 几把
• 葱 2根
• 豆蔻 6粒

长沙口味虾 夏天C位的做法步骤

步骤 1

小龙虾在市场去壳，去虾线。回家刷一遍，用醋水泡15分钟，再洗，开背。用料酒、生粉、生姜腌20分钟。

步骤 2

没有图 替换一下 ，腌好的虾过大油炸，油一定要多，没过虾，节约一点可以分次炸，炸到爪子变红返一点白 ，炸完油不要。

步骤 3

热锅冷油，放入洋葱、泡椒、蒜、八角、桂皮、茴香等香料等炒香，放入火锅底料、豆瓣酱、辣椒酱炒香，出红油。放入炸好的小龙虾，翻炒均匀。再次加入酱油、生抽、白糖、料酒、香叶、草果等所有香料炒。

步骤 4

翻炒炒炒。加入啤酒、紫苏大火转小火焖，约20分钟，焖完揭盖大火炒香炒出油，加鸡精出锅。加入香菜铺底。撒上葱花、干芝麻。

步骤 5

1、小龙虾油爆过程喜欢老可以多炸一下。 2、不放高汤可做成干锅，放高汤或水多一点可以做成汤汁。

步骤 6

感谢每次为我们洗虾的小伙伴。

菜谱创建时间：2020-06-24 21:20:17