自制流油香沙咸鸭蛋黄

作者： 苏长歌

自己腌制的咸蛋黄做了蛋黄酥和蛋黄肉粽，只只流油，口感咸香，入口沙沙的感觉，也不会太咸，这样的鸭蛋给小朋友吃也完全没有压力，朋友们问我哪里买的😂 想想制作过程其实非常简单，索性记录一下，方便大家！ 花椒粉是买的成品，白酒是超市买的52°。

用料

• 鸭蛋 随意个
• 高度白酒 两份
• 盐 一盘
• 花椒粉 3勺
• 棉布
• 保鲜膜

自制流油香沙咸鸭蛋黄的做法步骤

步骤 1

腌制的时候图片没拍，可脑补，因为实在太简单了😂 1、盐和花椒粉拌匀放在一个大盘子里。 2、选取50°以上的白酒和新鲜的生鸭蛋。3、准备一只装鸭蛋的可密封的盒子或者桶，实在没有就用大的塑料袋也可以。 4、白酒分两份，少一点的用来擦洗鸭蛋，先用一块干净的抹布，将鸭蛋都用白酒擦拭干净，然后放到另一碗白酒里浸泡湿身，再放到装椒盐的盘子里滚一圈，用保鲜膜包起来。 每一只鸭蛋都这样操作，再轻轻地放在盒子里，记得不要碰破外壳，擦完之后不可以接触生水。

步骤 2

过好保鲜膜后就是这个样子的。 然后把装鸭蛋的盒子密封好放在家里阴凉处。

步骤 3

我是放了一个月拿出来的，磕一个看一看，蛋黄已经硬了就可以了。

步骤 4

包了蛋黄酥。

步骤 5

口感沙沙的，咸香味儿刚刚好。 嗯，煮熟的鸭蛋配蛋白也不会很咸，可以完全放心让孩子吃，没有任何添加剂。

自制流油香沙咸鸭蛋黄的小贴士

我选的鸭蛋外皮都是比较干净的，就没有洗了再晾，但是要用白酒仔细的擦一擦，也注意不要用力过猛擦破了哈～ 我试过选择绿皮的鸭蛋更坚硬一点，白皮的是容易擦破的😛 鸭蛋擦完之后就不要再接触生水，否则会变质的。

菜谱创建时间：2020-06-24 18:26:34