8寸黄桃酥粒派

作者： qiner13

综合了各名博的配方，自己总结而成。 参考分量：8寸派1个 烤焙：烤箱中层，上下火，先以200度烤20分钟，再将温度降至180度烤25分钟，表面酥粒成形即可。

用料

• 派皮：低筋面粉 120克
• 黄油 25克
• 细砂糖 10克
• 水 35克
• 肉桂粉 1.5ML
• 馅料：黄桃罐头 适量
• 鸡蛋 30克
• 牛奶 50克
• 高筋面粉 15克
• 盐 2克
• 酥粒：高筋面粉 40克

8寸黄桃酥粒派的做法步骤

步骤 1

把派皮用料中的黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。

步骤 2

混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。

步骤 3

在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。

步骤 4

把松弛好的面团擀成薄片

步骤 5

擀好的面片盖在派盘上。

步骤 6

用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密，用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断，移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用。

步骤 7

在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。

步骤 8

酥粒的制作： 黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀。

步骤 9

倒入面粉，搓成碎粒状。

步骤 10

揉好的面团放在冰箱冷冻至硬，如果搓不成也没有关系，冷冻后自然可以搓好。

步骤 11

黄桃馅的制作：黄桃切成小丁。

步骤 12

黄油隔水加热至融化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物。

步骤 13

倒入鸡蛋，搅拌均匀；把切好的水果丁倒进第五步的混合物里，搅拌均匀。

步骤 14

派皮上倒入黄桃馅至9分满，表面撒上厚厚的酥粒。

步骤 15

烤箱中层，上下火，先以200度烤20分钟，再将温度降至180度烤25分钟，表面酥粒成形变成金黄色，内部馅料凝固即可。

8寸黄桃酥粒派的小贴士

油肯定是大的，而且不能用植物油取代。偶尔吃吃即可，成功率很高。

菜谱创建时间：2012-06-28 15:35:41