烧饼油条

作者： 二宝妈码头海鲜

好久没吃油条了，自从疫情期间做过再没吃，想念烧饼油条的味道

用料

• 葱油烧饼食材
• 面粉 200克
• 葱 一把
• 盐 2克
• 水 90克（根据面粉自行调整）
• 酵母 3克
• 海鸭蛋 1个
• 芝麻 少许
• 猪油 10克（也可以食用油熟菜油用于油酥）
• 油条
• 面粉 150克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 1克
• 盐 1克
• 海鸭蛋 1个
• 水 70克（根据自己适量）
• 猪油 10克

烧饼油条的做法步骤

步骤 1

把面粉水蛋酵母盐一起混合，水温水慢慢到，揉到不干不湿

步骤 2

混合

步骤 3

揉到这样，太湿放面粉太干慢慢加水，然后开始发酵两倍大（烤箱蒸箱室温都可以发酵28-38度之间）

步骤 4

前后插图搞错（这个好像做油条的面粉）

步骤 5

发酵期间做油酥（锅里倒油放葱白，等下拌如干面粉中）

步骤 6

油酥好了，中间开始做油条面坯

步骤 7

发酵完拿出来排气

步骤 8

发酵到蜂窝状

步骤 9

擀面下面刷油省的黏连

步骤 10

一个个小剂子前后又插错了

步骤 11

牛舌状刷油酥

步骤 12

拌猪油

步骤 13

放葱

步骤 14

包起来

步骤 15

倒过来

步骤 16

撒芝麻 擀面杖擀薄

步骤 17

擀好

步骤 18

烤箱200度15-20分钟根据自己烤箱预热2-3分钟

步骤 19

以上材料混合

步骤 20

揉

步骤 21

湿答答静置20分钟

步骤 22

突发奇想想弄点海苔油条，分1/3出来实验

步骤 23

出冰箱

步骤 24

出冰箱小剂子叠加筷子一压

步骤 25

油温150-180之间筷子快速翻转

步骤 26

出炉MINI小油条

步骤 27

出炉烧饼

步骤 28

出盘

步骤 29

早安

菜谱创建时间：2020-06-24 06:16:21