超级好吃的法式黄油面包Brioche

作者： 红_gra6

在法国生活，面包店里最受欢迎的基本就是法棍，羊角面包，黄油面包（Brioche），这几款面包是法国人的最爱，我也喜欢，但是其中黄油面包（Brioche）是我的最爱，它外表酥脆，内部蓬松柔软，吃起来有浓郁的奶香甜味，你吃过这个面包，你就很难再去喜欢别的面包了。因为喜欢所以特推荐给大家，做法也超级简单。

用料

• 高筋面粉 500克
• 黄油 80克
• 细砂糖 60克
• 牛奶 250ml
• 盐 5克
• 鸡蛋 2个（1个鸡蛋揉入面中，1个鸡蛋取蛋黄刷面包表面）
• 酵母 15克

超级好吃的法式黄油面包Brioche的做法步骤

步骤 1

按照要求准备好食材。

步骤 2

把酵母放牛奶中溶解，如果想溶解快点，可以把牛奶加温至温热。

步骤 3

把糖和盐倒入面粉中。

步骤 4

搅拌混合均匀。我用的是厨师机，没有厨师机可以用手或勺子等能搅拌的都行。

步骤 5

把牛奶倒入上述混合面粉中，边到边搅拌。没有厨师机可以慢慢加入用手混合揉面。

步骤 6

接着打入1个鸡蛋，继续搅拌揉搓。

步骤 7

最后加入黄油，黄油在准备食材时就把它放在常温室内软化，切成小块，一块一块加入面团中，每加入一块黄油要等它溶化面团里后，再加第二块。

步骤 8

面团搅拌成团就基本揉好了，大概需要15分钟左右。

步骤 9

整理好，盖上保鲜膜发酵。

步骤 10

发至二倍大，手指按下不回弹就发好了。

步骤 11

揉搓成三长条。

步骤 12

编成辫子。

步骤 13

把编好的面包成品放在烤盘里，再次发酵。

步骤 14

发至二倍大，刷一层蛋黄液，放入烤箱中层180度20分钟（我说20分钟包括预热时间），烤的时间要根据自家烤箱情况来定。

步骤 15

烤好，出烤箱。

步骤 16

外表酥脆，里面蓬松柔软，直接吃就很好吃，也可以刷上蜂蜜，果酱等。

超级好吃的法式黄油面包Brioche的小贴士

1、黄油切成小块，放置常温下，会变软，熔化更快，在加入面团过程中不要急，等待黄油溶入面团后再加后面黄油，这样揉搓过程也是面团形成手套膜过程，所以手揉面团揉搓需要时间长一点。 2、打入的鸡蛋可以根据自己喜好，多加几个也行；加黄油也是，如果想味道重一点可以多加；糖也是根据自己喜好，想吃甜点可以多放。

菜谱创建时间：2020-06-24 05:37:01