夏至已到，快来吃碗济南凉面

作者： 曼曼生活的厨房

济南老传统“冬至饺子，夏至面”，“上车包子，下车面”，总之饺子和面是济南人离不开的重要食物，尤其是重要场合。 济南的凉面是夏至这天要吃的，有个说法是：吃了这碗凉面，就可以正式迎接夏天的到来了。具体怎么迎接呢，就比如，可以下水游泳了，可以吃冰的了，可以喝扎啤了。都是老讲究的讲法，老人是比较在意这个的，说是这天开始吃凉的不会拉肚子。今天的凉面多加了一个火腿丝在里面，传统济南凉面里边是没有的，但我觉得加上会更好吃，所以，你也可以根据个人口味配料喽。

用料

• 面条 2份
• 胡萝卜咸菜 适量
• 香椿芽腌菜 适量
• 鸡蛋 2个
• 黄瓜 1根
• 火腿 适量
• 麻酱 4勺
• 温水 适量
• 香醋 3勺
• 生抽 1勺
• 盐 少许
• 蒜 6瓣

夏至已到，快来吃碗济南凉面的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散

步骤 2

倒入锅中少许蛋液，摊成薄饼的量即可

步骤 3

鸡蛋摊好后卷成卷儿，切成丝

步骤 4

黄瓜也切丝

步骤 5

火腿切丝

步骤 6

香椿芽切丁，胡萝卜咸菜是现成的丁，所以不需要切了

步骤 7

蒜加少许盐，捣成泥

步骤 8

麻酱加适量温水，3勺醋，1勺生抽，搅拌成稀糊状

步骤 9

烧开水煮面

步骤 10

煮至断生后捞出过一下凉水

步骤 11

面从冷水中捞出后，加入所有的拌料，调匀即可

夏至已到，快来吃碗济南凉面的小贴士

如果喜欢吃酸一点可以再加一些醋在面里，这样更清爽好吃。

菜谱创建时间：2020-06-23 19:45:16