中高考营养配餐-芹菜炒牛柳

作者： 美食美课-王莹

作为中高考期间的菜谱本着以下原则： 1、简单、快手和美味，不建议过于繁琐和复杂； 2、熟悉、相对清淡，不可油腻和吃的过杂增加消化负担； 3、营养素均衡：尤其碳水化合物、铁、B族、蛋白质、DHA和VC要保证供给； 4、不易过凉、辛辣刺激. 牛肉富含优质蛋白质和矿物质铁及B族维生素等，考生要保持好的精力和体力，期间牛肉不可少！ 想必大家炖牛肉吃得比较多吧 保留牛肉营养的最好方式其实是尽可能短的时间烹饪，即：煎和炒 长时间的炖会导致营养素不同程度的流失哦！ 而且 即使炖煮也要注意不要和白萝卜、红萝卜、青萝卜一起搭配，会更加抵消牛肉的补益作用 非要炖建议可以和：土豆、山药、西红柿、胡萝卜、黄花菜一起哦😊

用料

• 牛肉 150克
• 芹菜 200克
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 酱油 1小勺
• 盐 1克
• 淀粉 1勺
• 植物油 15克

中高考营养配餐-芹菜炒牛柳的做法步骤

步骤 1

有机嫩芹菜去根清洗

步骤 2

取牛里脊或腿肉

步骤 3

切成细条，宽度比芹菜稍粗点约0.7厘米

步骤 4

加入生抽，淀粉，植物油抓匀腌制10分钟

步骤 5

静置

步骤 6

洗净芹菜摘掉叶子，叶子不扔可以做咸菜哦

步骤 7

斜切成段

步骤 8

热锅凉油三成油温下入牛柳翻炒

步骤 9

炒制变色稍透着点血色出锅，十成熟再和芹菜一起容易变老

步骤 10

重新起锅下葱姜炒香，下入芹菜

步骤 11

急火快炒，加入蚝油，糖、盐

步骤 12

加入提前炒的牛柳大火快炒

步骤 13

淋入料酒

步骤 14

再翻炒几下出锅

步骤 15

就这么快手，装盘

步骤 16

美味不可多得哦😀

中高考营养配餐-芹菜炒牛柳的小贴士

1、牛柳提前腌制可以入味并有嫩肉的作用 2、牛柳下锅五成熟油温不能过热以免粘锅 3、牛柳第一次炒到8成熟盛出，时间长会变老

菜谱创建时间：2020-06-23 07:39:54