酱牛肉

作者： lynnchoy

用料

• 牛腱子 2500克
• 丁香 2粒
• 八角 3个
• 花椒 20粒
• 桂皮 1个
• 姜 5片
• 香叶 4片
• 老抽 150ml
• 生抽 200ml
• 料酒 100ml
• 盐 适量
• 豆瓣酱 5大勺
• 甜面酱 1大勺
• 冰糖 10克
• (茴香) 15克
• (肉蔻) 1个
• 山楂 5克
• 陈皮 5克
• 干辣椒 3个
• 草果 2个
• 豆腐乳 1个

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉切块，拳头大小，扎几个小孔，用冷水把血水泡出来，中间要换水。 之后沥干水分，加入5大勺豆瓣酱+200ml生抽+150ml老抽+100ml料酒，放冰箱冷藏腌制一晚上。

步骤 2

把腌制的牛腱子肉和酱汁一起放入珐琅锅里，加水，大火烧开。 之后，打开盖子，如果有浮沫就撇去，加入剩下的所有调料和酱料，转小火炖2小时。

步骤 3

尝一下汤汁，如果淡了，调节盐味。 晾凉之后取出牛腱子肉，切片，酱牛肉就好了。 或者把牛腱子肉放入保鲜袋，包紧，冷冻，下次要吃再拿出来化冻切片。

菜谱创建时间：2020-06-23 07:21:42