一次做多种口味的冰淇淋（无冰渣，熟蛋版）

Name: 一次做多种口味的冰淇淋（无冰渣，熟蛋版）
Ingredients: 513克淡奶油; 6个蛋黄; 90克（蛋黄中放60克，奶油中放30克）白砂糖; 8克香草精; 适量可可粉; 适量奥利奥饼干碎; 若干滴柠檬汁; 150克纯牛奶

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作者：蕾和婷

前一天为父亲节做了个蛋糕，剩余了一半奶油，又加上这几天天气太热了，于是乎就整了冰淇淋，味道还不错，是熟蛋版的，可以放心吃。剩余的蛋白也不浪费可以做鸡蛋干。鸡蛋干做法链接如下:http://www.xiachufang.com/recipe/104747973/

用料

一次做多种口味的冰淇淋（无冰渣，熟蛋版）的做法步骤

步骤 1

蛋黄6个（今天鸡蛋实在太小了，所以我用了7个蛋黄），加入60克糖，几滴柠檬汁去腥（可不加）

步骤 2

用电动打蛋器将鸡蛋黄，打到有点发白，体积膨胀状态备用。

步骤 3

纯牛奶放入小锅中，小火加热到冒小泡状态，不要煮开，否则加入鸡蛋液会变成蛋花（如果不小心烧开了，就放凉一会再倒入鸡蛋液）

步骤 4

牛奶冒小泡后关火（或者煮开稍放凉），加入鸡蛋液搅拌均匀后，再开小火煮至浓稠细腻状态（不要火开太大，或者煮太久，鸡蛋会变颗粒状，影响口感，其实我今天牛奶鸡蛋液的状态煮过了）

步骤 5

奶油加糖打发到细腻有纹理会流动状态，大概6-7分发（忘记拍照片了，不要打太发，因后期要加入蛋奶液继续打，怕打过了，水油分离，就会产生冰渣），加入蛋奶液和香草精拌匀（香草精可不加，就是原味的），继续用电动打蛋器打到顺滑状态，千万不要打发过头了。

步骤 6

然后将打发好的鸡蛋奶油液体，平均分成三份。一份什么都不放，就是“香草冰淇淋”。一份放入适量可可粉拌匀，就是“巧克力口味冰淇淋”（可可粉量根据各人口味加，大家可以尝下味道）。最后一份我加了奥利奥饼干碎。大家可以根据自己的口味添加抹茶粉，草莓粉，果干等做出不同口味的冰淇淋。最后倒入容器放入冰箱冷冻即可。