小美版 蝴蝶结🎀面包

作者： JulyZZ的小美厨房

此配方可以做24个的量， 不需要这么多，可以减半！

用料

• 高筋面粉 600克
• 牛奶+土鸡蛋2个 410克
• 酵母 5克
• 糖 80克
• 黄油 60克
• 盐 4克

小美版 蝴蝶结🎀面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐之外的所有材料，放入主锅！

步骤 2

设置30秒，渐速3-6混合。

步骤 3

设置4分钟揉面后，加了黄油和盐。

步骤 4

继续揉面5分钟，揉至完全扩展，出手套膜。

步骤 5

揉好的面，整理成圆形，放入一个大碗，盖上保鲜膜，在温度28度，湿度75%的环境中进行一发。没有发酵功能，也可以室温发酵。

步骤 6

判断发好的标准是食指沾一点干面粉，在面团上戳一个洞，既不回缩也不塌陷！

步骤 7

将发酵好的面团平均分割成24份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 8

取一个小面团，擀干成圆形。

步骤 9

再按图所示切开。

步骤 10

先把左边中间的一块轻轻提起，然后这一块左右两侧的微微靠拢。

步骤 11

然后再把这一块压在这两块上。

步骤 12

依次把右边的也同样操作，成为双层蝴蝶结的初样。

步骤 13

再把上端的条如图所示往下卷起来。

步骤 14

收口压在底部，蝴蝶结就做好了。

步骤 15

依次做完24个蝴蝶结，放入烤箱二发至两倍大小，可以放一碗50度左右的水。

步骤 16

发酵完成可以用网筛在面包上撒上面粉，也可以刷上全蛋液。

步骤 17

放入预热好170度上下管的烤箱烤20分钟。每家烤箱脾气不同，请自行调整。

步骤 18

出炉照来一张！

菜谱创建时间：2020-06-22 23:18:01