白醋点豆腐

作者： 清水1981

听说，人生有三苦：撑船打铁做豆腐。今苦一下，做了二两豆腐。

用料

• 黄豆 200克
• 白醋 50ml
• 清水 2550ml

白醋点豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆冷水泡发一夜

步骤 2

1，泡发好的豆子放入料理机，加入1000ml清水，打成豆浆。（是生冷的豆浆，不能用豆浆机打成熟的哦。），也可用果汁机打，多打几遍就行。我用豆浆机的果汁模式打了两遍。 2，用纱布过滤掉豆渣。

步骤 3

1，过滤好的豆汁，加入1500ml清水中火熬煮。 2，煮开后再煮5分钟就行。 3，不能走开，煮开后会溢出，所以开后要不停搅拌。 4，离火冷却2分钟

步骤 4

1，50ml白醋+50ml清水，搅拌均匀。 2，分五次慢慢加入豆汁中，不能一下全倒入，要慢慢从表面滑遛一字下去。 3，凝固的块越大，豆腐越嫩。

步骤 5

1，纱布过滤出豆腐渣 2，滤出水分，包裹好造型，用重物压制住上面。 3，嫩豆腐压制40分钟，老豆腐压制60分钟。

步骤 6

成品～红烧，小炒，煎炸，谁你啦😜

白醋点豆腐的小贴士

1，打浆一定是生冷的哦。 2，煮着时千万别离开，溢锅后果很严重的。 3，下醋汁的手法，慢慢一勺勺表面画一字滑下去

菜谱创建时间：2020-06-22 16:56:30