8寸戚风蛋糕（简单0失败）

作者： 宝bao-

戚风对于烘焙的新手那是一个必不可少的入门级😀其实戚风蛋糕制作很容易的，大家看看菜谱不妨试试看😍

用料

• 鸡蛋 5个（每个大概55g左右就可以）
• 细砂糖（加入蛋黄） 25克
• 牛奶或者白开水 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖（加入蛋白） 50克
• 低筋粉 90克
• 柠檬汁 2滴（可有可无）

8寸戚风蛋糕（简单0失败）的做法步骤

步骤 1

材料准备好😘

步骤 2

蛋白蛋黄分离

步骤 3

蛋黄中加入油，25克糖，水也可用牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉，以z字型搅拌均匀就可以

步骤 4

蛋白高速打发到大概这样大鱼眼泡泡加入第一次糖，继续高速打发

步骤 5

挤点柠檬去腥（可有可无）

步骤 6

一直高速打发到拉起弯弯的小三角加入第二次糖，在继续高速打发

步骤 7

打发到这个程度细腻点加入最后的糖，转低中速打发

步骤 8

打发到这样纹路不容易消失转低速排气

步骤 9

一边转盘子一边打发排气泡到提起三角形有光泽就好了

步骤 10

这样蛋白就是成功了，倒扣不掉就是ok（这个时候烤箱可以先预热130°5分钟）

步骤 11

三分之一蛋白加入蛋黄中切拌均匀

步骤 12

搅拌均匀好的全部倒入蛋白中继续切拌均匀（切记不可转圈圈不然会消泡哦）

步骤 13

大概从10cm高这样倒入模具中，这样可以减少气泡

步骤 14

大概从10cm高这样震下来震出气泡

步骤 15

进入烤箱130° 30分钟 后转150°30分钟就OK，烤制好出炉迅速震几下，在倒扣晾凉，这个步骤必不可少哦，这样做出来的戚风松松软软😍美味

8寸戚风蛋糕（简单0失败）的小贴士

打发蛋白必须无油无水的盆，蛋白蛋黄分离的时候切记蛋白中不能有一点点蛋黄哦

菜谱创建时间：2020-06-22 15:34:09