最正宗东北油炖豆角！附东北菜大炖菜秘方🤫

作者： 没有芝士活不了

土生土长东北妹子 太爱大豆角了！就喜欢吃我自己炖的 我妈做的我都不爱吃！不谦虚 我们家我做菜最好吃😂刚出锅的猪肉炖豆角。 配上一碗软糯刚出锅的大米饭 守着空调我能干两碗饭……………… ⚠️步骤写的很详细 ⚠️ ⚠️做前请阅读小贴士⚠️ 祝你们都能造两碗饭😂

用料

• 东北宽豆角 嫩豆角为上乘品质 2斤
• 猪肉 （肥瘦均可 我用瘦肉） 提前切片 用少许盐花椒粉料酒用手抓匀腌制肉十分钟
• 香料 ：花椒8颗。大料1颗。辣椒段 适量。
• 小葱2～3根 。大蒜6。姜3小片。
• 炖豆角油 适量。稍微大一点油。
• 调料：盐 花椒粉 蚝油 鸡精 味精 生抽 老抽

最正宗东北油炖豆角！附东北菜大炖菜秘方🤫的做法步骤

步骤 1

葱我用了三根，豆角洗净控水 大蒜 爆锅用4瓣 葱白葱绿切好分开 （葱白 姜片 蒜末 辣椒段 ）⭐️猪肉可以整块用冷水 水里➕一丢丢面粉 面粉有吸附能力 可以把肉洗的很干净 手法 搓洗猪肉 控水 所有肉类均适用此方法清洗

步骤 2

热油 爆锅 油稍热点 先加花椒大料 出香味加入辣椒段 15秒左右加入葱姜蒜 炒香 炒到稍微干巴 加肉片翻炒 至干巴 ➕豆角 翻炒 一定用手抓进锅里 或者用铲子 千万不要一激动全倒锅里 那样子盆底洗豆角的水也都进锅里了 就可以直接加水煮水煮豆角了……（要巴豆角抓锅里去 然后听热油滋啦啦的响 这样子出来的豆角才好吃…）😂

步骤 3

翻炒五分钟左右 豆角开始蔫巴 加少许盐继续翻炒 此时加盐是为了让豆角水分出去 加快翻炒速度 继续翻炒五分钟……🙄🙄➕鸡精1勺 生抽3勺 老抽1勺 （这里用家用吃饭勺子🥄）继续翻炒😐😐翻炒到豆角略微糊 干吧得状态😓很累 但是好吃就值得了😭

步骤 4

大概写样子 自行理解…毕竟做菜需要用脑子…🧠然后加水炖！（mmp终于加水炖了 手脖子要折了！😂）

步骤 5

大概这些水 跟豆角平齐 我这是炒锅…如果加太多水 豆角在炖煮过程中充分吸收水分 然后你又没有加足够的油 鸡精蚝油来提鲜 出来你就会发现虽然你很认真的在做了 这么清汤寡水 十分健（nan）康（chi）😅😅

步骤 6

炖豆角的功夫 我们来把这两瓣圆润丰满的大蒜拍了…切末！葱绿也切了！收到一个小碗里 然后加一勺味精

步骤 7

如图 感受一下 写样子这时候你就可以刷菜板 菜刀 擦灶台…炖煮大概20分钟之内 然后开锅盖

步骤 8

大概这些汤底 关火 把碗里的东西倒进去 翻均匀 让热气把味精融化 相信我做很多东北菜 出锅➕葱绿都很提味道 ！豆角汤汁不易太多 抢了味道 也不易一点没有 这个汤汁拌饭吃相信我 老香了！奥力给～

步骤 9

配一碗刚出锅软糯劲道的大米饭 守着空调我能吃两碗饭！

最正宗东北油炖豆角！附东北菜大炖菜秘方🤫的小贴士

1、味精是天然提取物的调料 之所以不在炒制的时候加 是因为味精预热会失去提鲜作用 适量食用对人体无害 2、炒菜用的调料勺子普通家用勺子的量 出锅➕味精的勺子是调料盒里的勺子量 3、猪肉提前腌制十分钟以上➕料酒 目的去腥味 4、豆角入锅注意⚠️尽量不要把水倒锅里 ⚠️滋啦啦过后豆角才好吃 出锅➕葱绿蒜末味精 关火翻拌即可 5、虽然是一个很普通的家常菜 我把细节都写出来 一系列细节决定整道菜的味道

菜谱创建时间：2020-06-22 13:51:49