眼泪流到嘴边也只顾着吃它的虾仁炒饭

作者： 随便迟迟

这次买的冻虾仁不是很鲜，之前做了虾仁馅饼感觉肉很松散，准备搞个炒饭吃试试，结果真的超好吃。说流眼泪不是虚假广告哈，只不过我是因为切洋葱流的！

用料

• 剥皮虾仁 200克
• 洋葱 半个
• 豆角 100-200克
• 米饭 200克
• 外婆菜/咸菜 50克

眼泪流到嘴边也只顾着吃它的虾仁炒饭的做法步骤

步骤 1

把洋葱切成你想要的形状，块啊丁啊都行，不要太大了，方便后面炒。把豆角切成丁，并热锅不放油和外婆菜一起炒至微焦，盛出锅备用。把虾仁用生抽腌制一下。

步骤 2

大火热锅冷油放洋葱，炒香了（大概一分钟）之后转中火放虾仁，继续炒两分钟左右，倒入豆角和外婆菜，翻炒均匀倒米饭，米饭炒热了之后加入盐，继续炒半分钟就可以出锅了。

步骤 3

这里说一下炒饭好吃的要点，米饭最好是放在通风处阴干的，我们这边炒饭店都这样，晒一大盘子米饭在外面吹风，我自己试了一下还真有差别，比没处理的米饭炒出来更嫩滑劲道，虽然炒散了但是吃起来一点都没有渣滓感。

眼泪流到嘴边也只顾着吃它的虾仁炒饭的小贴士

实际上除了嫩肉粉没有任何真的嫩肉方法，为啥这个炒饭中我吃着虾仁不觉得老呢。首先，我这个炒饭中有大量比较硬的东西——豆角和外婆菜，吃起来会让人忽略其他东西咀嚼起来的口感。其次，我觉得洋葱炒任何肉都好爽滑，不知道有啥原理没有。

菜谱创建时间：2020-06-22 08:47:31