土豆豆角烩菜

作者： 成为树

之前，不会做饭。婆婆家混几餐，妈妈家混几餐，家里先生高兴了给做几餐。出国后，交通不便利，又沒了依靠，疫情出现后天天在家给孩子们做饭练手。从睁眼到闭眼全天想着做什么吃什么。今天馋了，想吃婆婆妈妈给做的味道，走起~

用料

• 猪瘦肉 200克
• 豆角 400克
• 小土豆 3个

土豆豆角烩菜的做法步骤

步骤 1

瘦猪肉切丝+白胡椒粉1小勺+半勺生抽+1小勺老抽+1勺料酒+1勺淀粉，用手抓匀上劲儿（多抓会儿）放一边腌制

步骤 2

豆角摘洗干净，掰段儿。 小土豆去皮，切条泡水。 以上两样稍稍控水

步骤 3

取出我的万用小锅锅，倒入小半锅橄榄油（约200ml）。 豆角大火快炸至上图样，捞出。改中火慢炸土豆条至淡金色，捞出。

步骤 4

另取一锅倒入底油，中高火加入两瓣大料（八角）（强调下:是两瓣不是两颗）+腌好的肉丝+葱姜蒜，翻炒至图中变色，放入炸好的土豆条豆角段儿。翻炒片刻调味:老抽1勺+生抽1勺+花椒粉1小勺+盐1小勺。翻拌均匀后加入温水没过锅中的菜，高火煮开改中火再煮5min。

步骤 5

出锅！

土豆豆角烩菜的小贴士

1小勺约5克，1勺约15克。 腌肉时老抽用少了炒出来的肉色有点儿浅，就差一点儿点儿。 大料有人叫八角也有叫大茴香的，一颗有八个大大小小的瓣，在这里真的只是放了两瓣不是颗啊，再次强调。 大家伙儿可别喷啊，这只是记录婆婆妈妈的味道~自家的家常味儿。

菜谱创建时间：2020-06-22 06:45:55