极简版冷面

作者： 灰阶

夏天不想吃热的 买的冷面感觉不太划算 有丢丢贵 这款是我改良版 算不上正宗 但极为简单好吃

用料

• 盐 少量
• 白砂糖 适量
• 白醋 适量
• 生抽 少量
• 鸡精 一勺
• 胡萝卜 一小根
• 黄瓜 一小根
• 香菜 2根
• 冷面 200克
• 香油 半勺
• 芥末油 少许
• 蒜香火腿肠 几片
• 熟芝麻 一勺

极简版冷面的做法步骤

步骤 1

煮锅开水，我用的18CM的小奶锅，加入盐，白糖，白醋，鸡精，边加边尝味道，喜欢酸甜口就多放糖，醋，喜欢咸口就多放点盐，生抽只是上点颜色，不用放太多

步骤 2

我做的酸甜口，吃饭勺大概小半勺盐，三勺糖，四勺白醋，一勺鸡精，小半勺生抽，煮两分钟，期间可以尝尝口味是不是自己喜欢的

步骤 3

煮至所有材料融化，加入半勺香油，小半勺芥末油搅拌均匀，再尝尝口味，关火，放凉，着急吃可以冷藏降温

步骤 4

另起一口锅烧水煮冷面，煮至自己喜欢的软硬口感，过几遍凉水到面没有热度且表面不粘 捞出放入大碗中，加入料汁，料汁可以多点

步骤 5

准备配菜，可根据自己喜好添加，我准备的胡萝卜丝，黄瓜丝，火腿片做作的摆盘，也可以换成牛肉片，溏心蛋，辣椒油之类的。撒上灵魂香菜和熟的白芝麻，巨香巨好吃，不爱吃香菜可不加 但一定要放芝麻

极简版冷面的小贴士

因为材料都是家里平时都有的，所以做起来比较容易，强烈推荐加香菜和芝麻，味道很香，加的芥末油也很提味，会让面更清爽。 因为调料实在是太简单了，建议大家多尝尝口味，根据口味加减用量，没有具体比例，我也是摸索的调味，所以每次口味都不一样 希望大家喜欢

菜谱创建时间：2020-06-22 03:04:58