什锦烧卖2.0

作者： 肉丸子的小厨房

做一次可吃好久，一劳永逸，营养丰富。

用料

• 糯米 500克
• 猪肉 100克
• 香菇 4朵
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 0.5个
• 盐 5克
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 面粉 500克
• 糖 3克
• 豌豆 50克
• 玉米粒 50克
• 葱 5根
• 姜 10片
• 开水 100克

什锦烧卖2.0的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡3小时以上

步骤 2

滤干水，上锅干蒸40分钟，每隔10分钟翻动一下，防止夹生。

步骤 3

泡过水的糯米，也可以选择用电饭煲煮，可以不用翻动。米和水的比例1:0.8。避免饭煮得太烂了。

步骤 4

新鲜水果玉米切粒。

步骤 5

所有配料切粒。梅花肉瘦肉和肥肉比例8:2，剁成肉泥，加入料酒1勺，盐1克，淀粉1勺搅打均匀。

步骤 6

胡萝卜粒，玉米粒，豌豆粒焯水半分钟。

步骤 7

油锅多放点油烧至5层热

步骤 8

加入肉末煸炒

步骤 9

依次加入胡萝卜，玉米，豌豆，香菇粒，加入2勺生抽，2勺老抽，3克盐，3克鸡精，煸炒均匀后加入稍微冷却的糯米饭炒均匀

步骤 10

炒匀后加入洋葱，加入葱姜水，炒匀闷2分钟。葱姜水就是葱姜切丝，加入开水静置15分钟后，滤去葱姜只留下的水。

步骤 11

面粉，分多次加入水揉成光滑的面团，加盖子醒30分钟后切成5克左右的剂子。

步骤 12

擀面杖擀薄。一定要薄薄薄。

步骤 13

包一勺糯米饭，用虎口收紧。

步骤 14

包好了。

步骤 15

包了30个，放冰箱速冻。

步骤 16

早上拿出来蒸，蒸20分钟。皮是透明的，比饺子皮包的好吃多了。

步骤 17

蒸了8个，全部吃光了。

什锦烧卖2.0的小贴士

姜葱水是精华，切不可少。面皮一定要薄薄薄。

菜谱创建时间：2020-06-22 00:10:38