仔姜牛肉丝

作者： 鱼儿妈私房菜

用料

• 牛肉 400克
• 泡椒 适量
• 条椒 适量
• 嫩姜 1块
• 菜籽油 适量
• 郫县豆瓣 1勺
• 盐 少许
• 碗豆淀粉（腌牛肉丝用） 1小勺
• 生抽（腌牛肉丝用） 1小勺
• 玉米油或熟菜籽油（腌牛肉丝用） 1勺
• 料酒（腌牛肉丝用） 1小勺

仔姜牛肉丝的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切成牛肉丝。

步骤 2

泡椒、条椒、嫩姜切丝。

步骤 3

牛肉丝中加1勺碗豆淀粉、1小勺生抽、1小勺料酒、1勺玉米油，拌匀。

步骤 4

腌制15分钟以上。

步骤 5

锅中倒入菜籽油，油冒烟时关火，倒入牛肉丝。

步骤 6

开火，翻炒牛肉丝3-5分钟。

步骤 7

捞出牛肉丝。

步骤 8

牛肉丝装碗中备用。

步骤 9

锅中余下的油中放入1勺郫县豆瓣酱，炒香。

步骤 10

倒入牛肉丝翻炒均匀。

步骤 11

倒入泡椒、条椒、嫩姜丝。

步骤 12

炒至断生。

步骤 13

盛出装盘。

仔姜牛肉丝的小贴士

1、牛肉口感要嫩滑，腌制很重要，用大火翻炒，时间要短。 2、最好用菜籽油，这样炒出来的肉丝更香。 3、油要多放一些，防止粘锅底。

菜谱创建时间：2020-06-21 23:22:20