超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润

作者： 郑小妮的甜品巷

分享给大家我最近常吃的的一款吐司，口感很丰富，用了蜂蜜，燕麦，黑糖好多养生的原料，浓浓的麦香气，淡淡的蜂蜜甜味，搭配上一杯奶昔，一颗煎蛋，简单又健康[赞R]做三明治🥪也超适合～ 连续为她开炉1个星期，大家就知道我对她的喜爱了，强烈推荐大家来试试看，相信会成为大家早餐的最佳搭配

用料

• 水（室温） 180毫升
• 全麦面粉 95g
• 高筋面粉 225克
• 速发酵母 4g
• 热水 80毫升
• 燕麦片 40克
• 蜂蜜 15克
• 黑糖 45克
• 盐 6克
• 黄油 25克
• 蛋清（表面） 1支
• 燕麦片（表面） 40克

超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的做法步骤

步骤 1

水+酵母+面粉+全麦面粉

步骤 2

酵母倒入水中搅拌

步骤 3

倒入装有面粉的盆中

步骤 4

搅拌成团即可

步骤 5

盖上保鲜膜，放置室温进行自我水解，20-30分钟

步骤 6

在锅中倒入燕麦+黑糖+蜂蜜

步骤 7

加盐在锅中

步骤 8

加入热水

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

煮沸后转小火2-3分钟，放凉至35度左右

步骤 11

倒入盆中，低速搅拌2-3分钟，转中速搅拌

步骤 12

面团脱缸，这是已经初步成膜，可以拉出厚膜

步骤 13

加软化好的黄油，低速搅拌2-3分钟，转中速继续搅拌，直到面团可以拉出透光的3指宽薄膜

步骤 14

薄膜测试：透光的薄膜

步骤 15

第一次发酵，25-28度最佳

步骤 16

面团涨成两倍大

步骤 17

分成3等份，每份约200g

步骤 18

整形成团

步骤 19

松弛15分钟

步骤 20

简单排气

步骤 21

压平

步骤 22

擀开

步骤 23

先左叠

步骤 24

右叠

步骤 25

压紧

步骤 26

擀开至30cm左右的长度

步骤 27

从上向下卷

步骤 28

放入模具中，2次发酵，先两侧，再中间

步骤 29

发酵至9分发，刷蛋清液

步骤 30

撒燕麦片，进越热好的烤箱：190/35分钟

步骤 31

出炉立刻震模具，侧身脱模，放凉至少30分钟后切片

步骤 32

她的正面图

步骤 33

她的侧面

步骤 34

切片后，相信我，非常好吃

超松软高纤维的蜂蜜黑糖全麦吐司🍞细腻湿润的小贴士

1. 发酵的过程中，盆中喷油防粘 2. 中途20分钟左右，观察吐司颜色，上色足够，可以盖一层锡纸避免过焦 3. 出炉后立刻震一下模具，将吐司侧身倒出，放凉至少30分钟后再切片 4. 建议大家不要使用即食麦片，一方面是丧失燕麦片本身的口感，另一方面是过多的加工过程，也会让本身很薄的即食麦片流失部分营养.

菜谱创建时间：2020-06-21 22:11:20