乳酪冰激凌蛋糕

作者： Rebecca75

带着浓浓奶味的冰激凌蛋糕，一层冰激凌一层蛋糕🍰 6寸

用料

• 冰激凌部分
• 奶油 200克
• 奶油奶酪 40克
• 柠檬汁 几滴
• 鸡蛋 2个(虽然冰激凌步骤有加热但是最好用无菌蛋)
• 白砂糖 40克
• 牛奶 50克
• 植物油 20克
• 戚风蛋糕部分
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 20克
• 植物油 20克
• 低筋面粉 40克
• 白砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴

乳酪冰激凌蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.先制作戚风蛋糕: 首先将蛋白，蛋黄分离，分别放在无水无油的干净容器中。

步骤 2

2.蛋黄中加入20g牛奶，搅匀后，加入玉米油20g，充分搅拌水油乳化融合，再筛入40g低筋面粉，画z字型搅拌均匀。

步骤 3

蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器打到湿性发泡。将3分之一的蛋黄加入蛋白中，翻拌均匀，再将蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。倒入模具，震出大气泡。烤箱或空气炸锅预热165度5分钟，空气炸锅模具上要盖锡纸，165度烤30分钟后，去掉锡纸，再烤15分钟。出炉后倒扣晾凉，分成两片或3片。(可以上网查6寸戚风的方子都可以！我也是随便查的)

步骤 4

现在开始冰激凌部分。蛋黄加入20g糖，几滴柠檬汁或白醋搅拌至颜色变浅，体积增大。

步骤 5

牛奶倒入小锅中，小火稍微加热，不要加热过头，关火加入蛋黄，0.5g盐，搅拌均匀后开小火再次搅拌到微微浓稠。加入40g奶油奶酪，搅拌均匀，晾凉备用。

步骤 6

淡奶油加糖20g和几滴柠檬汁，打发至有纹路，将蛋黄糊与之混合均匀。这时候可以加任何喜欢的材料，比如水果，欧扎克麦片，巧克力酱，草莓酱，饼干碎。然后再用打蛋器打到有纹路的状态。

步骤 7

组装。一层蛋糕坯，一层冰激凌糊这样叠加，冰激凌糊抹均匀。

步骤 8

放入冰箱冷冻，5到6小时左右就可以吃啦，可以过夜。表面可以做些装饰

步骤 9

有什么不明白的可以留言哦

菜谱创建时间：2020-06-21 20:12:29