五香蹄膀

作者： 燕敏的厨房

娃们超级喜欢的一道菜，外酥里嫩，满口留香，不油不腻，富含胶原蛋白。做法也超级简单～

用料

• 蹄髈 半只
• 八角 2粒
• 桂皮 一块
• 姜片 4片
• 黄酒盐冰糖等调料 适量

五香蹄膀的做法步骤

步骤 1

蹄膀洗净后冷水下锅煮开，几分钟后捞起来冲干净

步骤 2

准备好八角桂皮姜片

步骤 3

放入高压锅，加入八角桂皮姜片，生抽1勺，老抽2勺，料酒2勺，少许盐，冰糖几粒，适量水。 水的标准如果盖过蹄膀就过多了，考虑到高压锅不收水，我放的水量没有盖过蹄膀。 高压锅煮40分钟左右。

步骤 4

开高压锅，筷子戳一下。发现戳得动但不烂刚好。 发现水量几乎没变化，肉也还是白白胖胖的，接下来得收汤汁。

步骤 5

把蹄膀连同汤汁一起倒入不粘锅炒菜锅里，开大火。 边用勺子将汤汁一遍一遍浇在肉上面。

步骤 6

需要30分钟左右，具体要看汤汁的多少来定。

步骤 7

需要的是耐心。 可以尝下此时汤汁的味道，若尝出来汤汁稍有些咸，那肉的味道就刚刚好。 等到汤汁所剩不多，就可以关火了。

步骤 8

盛起来装盆，颜色已经很好看啦～汤汁也浓稠～

步骤 9

等冷却后可以用刀切开，发现已经非常酥嫩，皮质有嚼劲，肉质无比鲜美，且不油不腻！

步骤 10

半个蹄膀，一家人吃刚刚好！

菜谱创建时间：2020-06-21 20:03:05