眷村牛肉面

作者： 猪力在养胃

用料

• 牛腱 适量
• 郫县豆瓣酱 少许
• 葱姜 适量
• 八角桂皮香叶 适量
• 牛骨高汤 大量
• 生抽老抽糖 适量
• 面条 适量
• 酸菜 适量

眷村牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腱切条状焯水

步骤 2

铁锅烧热下豆瓣酱炒香再加入葱姜继续炒，下牛腱煸炒

步骤 3

加生抽炝锅，再加开水适量和老抽、糖、八角桂皮香叶

步骤 4

转入炖锅/烧锅炖1.5小时左右

步骤 5

炖好的牛肉取出，滤掉葱姜大料保留红烧汤。此汤再加入两倍的牛骨高汤就是最终的面汤，煮开并维持

步骤 6

煮熟面条并过冷河，再放入上一步滚着的面汤片刻后随汤一块出锅入碗

步骤 7

炒一把切碎的酸菜，盖在面上，再放上牛肉。完成

菜谱创建时间：2020-06-21 18:50:51