红烧鲤鱼豆腐块

作者： Viola-无牙

鱼的吃法很久没创新了，今天试试这样吃 是鲤鱼哦

用料

• 鲤鱼 1条
• 葱 适量
• 姜切丝 适量
• 蒜切片 3瓣
• 豆腐 适量
• 高度白酒 一瓶盖
• 料汁：
• 水+盐+淀粉 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 糖 一小匙
• 葱叶+西红柿出锅前点缀用 适量

红烧鲤鱼豆腐块的做法步骤

步骤 1

豆腐切厚块，温水里加盐，泡上半小时。 然后锅里放油小火煎，每一面都均匀撒一点点盐。 煎好后关火，留在锅里备用。

步骤 2

同时处理鱼，温水洗净擦干水分，切大块，放姜丝，盐，蚝油，玉米油搅匀，最后放一点淀粉裹匀。淀粉不用多，如图。 锅热了放油，丢蒜片，炸香，放鱼块，姜丝一起倒入，小火两面煎至金黄，撒黑胡椒适量，倒入一瓶盖高度白酒，焖两分钟，去腥增香。 将鱼块铺到豆腐上面，备用（我准备就着锅吃哦😂）

步骤 3

然后另起一口锅，放油，大葱，干辣椒适量，炒香后放入料汁（水，淀粉，生抽，老抽，蚝油，白糖少许，盐少许）煮开后，尝一下咸淡调整一下，然后把料汁浇在鱼块豆腐上，小火焖几分钟，撒上葱、西红柿块点缀出锅。

红烧鲤鱼豆腐块的小贴士

咸香的口感，豆腐表面煎成金黄酥脆，料汁里焖煮后更入味。

菜谱创建时间：2020-06-21 18:26:56