随吃随做的超简单油泼辣子

作者： 抹茶糯米团团

突然很想吃西安面食，但平常做其他饭没有放油辣子的习惯，于是想出了一顿饭就可消耗完的简易油辣子做法

用料

• 油 4克
• 辣椒碎/辣椒 2克
• 八角 1枚
• 花椒 5粒
• 醋 5滴
• 盐 1克

随吃随做的超简单油泼辣子的做法步骤

步骤 1

辣椒碎倒入瓷碗中 PS.必须用瓷碗，玻璃碗据说容易炸，别伤到自己 PPS.需要用和辣椒籽差不多大小的辣椒碎，如果买不到的话，直接找5根干红辣椒，用干净剪子剪碎就行

步骤 2

油（这个重量大约是一汤勺）倒入炒菜的大勺里，把勺放火上烧大约30秒，加热到140℃～180℃，轻轻放入大料和花椒，出香味后倒入辣椒碎碗中，搅拌均匀，趁热加入醋和盐，再搅匀，就做好啦～直接加入想要的面食，就有点陕西的感觉啦 PS. 这里有个新手判断油温的小技巧，先把勺从火上移开，手放勺上方感觉有热气，就证明温度范围差不多，投进去一个花椒，如果周围立刻密密麻麻有小气泡出现，就是温度可以了；如果气泡很少甚至没有，就把勺子移回火上，加热到有大量气泡

随吃随做的超简单油泼辣子的小贴士

据说如果加入香叶、小茴香，油辣子会更好吃，以后慢慢探索，成功会反馈的

菜谱创建时间：2020-06-21 18:10:17