手揉全麦吐司

作者： 杨芫yn

用料

• 全麦面粉 160克
• 高筋面粉 70克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 酵母 4克
• 葡萄干 适量
• 黄油 10克

手揉全麦吐司的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉和牛奶混合均匀

步骤 2

用刮刀折叠数十次（太粘手就不下手了，不然场面会很壮观）室内温度静置一小时。 全麦面粉和牛奶搅拌均匀成团（忘记拍下照片了）跟高筋面粉团和在一起揉成面团，放入冰箱冷藏过夜（十几小时）。 第二天上午取出回温二十分钟，开始下手揉面，水合法冰箱取出的面团已经有一点起筋，洗衣服一样地揉啊揉，然后摔打面团，大概五分钟，不粘手了，加入酵母粉（我用少量牛奶溶解）10可黄油（第一次做，还是放了一点黄油）继续揉啊揉（夏天温度高，一定要快一点啊，不然发酵了）觉得面团温度太高发酵就放冰箱冷藏五分钟取出继续揉出膜。

步骤 3

分成三份，加入葡萄干卷起。放入模具醒发至模具6-8分满（我第一次做，面团小了做出来没满）

步骤 4

胖乎乎

步骤 5

烤箱预热，175度40分钟（我的烤箱温度偏低，就烤久了一点）

步骤 6

出炉啦

步骤 7

第一次做好像还可以耶

步骤 8

撕开看看

步骤 9

嘻嘻😁

菜谱创建时间：2020-06-21 16:51:32