香菇红烧肉

作者： 雕塑园

鹌鹑蛋红烧肉、卤蛋红烧肉、土豆红烧肉……红烧肉的做法有很多，作为红烧肉的忠实粉丝，今天来尝试下香菇配的红烧肉。

用料

• 五花肉 500克
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 香菇 15朵
• 冰糖 1大颗
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 生姜 5片
• 料酒 2勺
• 小米辣 2只

香菇红烧肉的做法步骤

步骤 1

将花菇和香料提前泡水，葱姜蒜小米辣洗净备用。

步骤 2

五花肉冷水下锅，加入生姜片，2勺料酒，大火烧开飞水。

步骤 3

将焯水后的五花肉捞出洗净，切块备用。

步骤 4

另起锅，加入少许花生油，放入五花肉，小火慢煎至四面金黄。（此步是为了煎出五花肉多余油脂，使红烧肉入口不油腻）

步骤 5

将煎出油脂的五花肉捞出，多余的油倒掉，只留下少许底油。锅中加入小块冰糖，炒糖色。

步骤 6

将五花肉倒入锅中炒糖色，随后加入葱结、大蒜头、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽，大火翻炒。

步骤 7

锅中加入提前备好的热水，大火烧开转小火慢炖，定时40分钟。

步骤 8

煮至20分钟时，将锅中香料都捞出，避免煮的时间过长发苦。

步骤 9

锅中加入提前泡好洗净的香菇，继续小火慢炖20分钟。

步骤 10

20分钟后，根据个人口味加入小米辣进行调味道。大火收汁。

步骤 11

味道非常好😄

菜谱创建时间：2020-06-21 15:35:46