酱香鸭脚包

作者： TT姐的美食

鸭脚包是安徽宣城的特色 与普通鸭脚不同之处是⬇️ 每一个鸭脚上面都用鸭肠绑着一颗鸭心 属于风干类 吃起来特别有嚼劲 并且越吃越香 夏日里下酒好肴

用料

• 鸭脚包 10到20只
• 料包 1包
• 草果 1个
• 砂仁 5到6个
• 麻椒 1小把
• 花椒 1小把
• 干辣椒 1小把（这次没放）
• 生抽 2汤勺
• 老抽 1汤勺
• 耗油 1汤勺
• 白酒 1汤
• 冰糖 1汤勺
• 盐 1小勺
• 葱段姜片 2片2段

酱香鸭脚包的做法步骤

步骤 1

鸭脚包是风干食品，做之前一定要先泡，水里加入姜片和料酒，一般泡6个小时就可以，我放在冰箱里泡了一晚上（夏天容易变质尽量放在冰箱冷藏里泡）

步骤 2

泡好后的鸭脚冷水下锅焯一下，锅内倒入料酒，水烧开后捞出备用。

步骤 3

重新将锅内倒入开水，刚刚没过鸭脚包即可，料包是网上买的，在料包的基础上我又加了花椒，麻椒，草果和砂仁，草果拍出裂口，便于料味的释放。

步骤 4

然后加入葱姜，生抽，老抽，耗油，冰糖，盐，白酒，注意了❣️一定要加白酒，炖出来的味道和料酒是不一样的。

步骤 5

整个烹饪中小火大约一个半小时，汤汁会逐渐减少，一定要炖的肉质松软了才好吃，炖好后的鸭脚包可以在汤里泡一个小时再吃会更入味。

步骤 6

做好的鸭脚包可以加工成麻辣香锅，啊哈哈，想想都要流口水啦！

酱香鸭脚包的小贴士

❣️关于调味包：一般成品的料包就可以，但在这个基础上再增加麻椒花椒等调味料会使味道更加浓郁，草果砂仁麻椒如果没有可以不放。但是花椒一定要有的。 ❣️关于白酒：一定要放白酒，日常不喝酒的哪怕特意花几块钱去买瓶二锅头都行，炖出来的味就是和料酒不一样。

菜谱创建时间：2020-06-21 10:07:15