红烧牛肉（教你怎样去膻味）

作者： A壹伍

用料

• 牛肉 1000克
• 姜 5-6片
• 葱 3-4根
• 花椒 7-10粒
• 淀粉 2大勺
• 黄酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 糖 适量

红烧牛肉（教你怎样去膻味）的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切块，放少许黄酒和水，浸泡半小时以上（这是重点）

步骤 2

浸泡后，倒掉血水，放入淀粉、黄酒。揉捏出血水，洗净（这更是重点）

步骤 3

锅中放入老姜、黄酒、牛肉、清水煮开，撇去浮沫（少不了这一步）

步骤 4

放入葱、花椒、孜然、老抽、生抽、豆瓣酱、糖，小火慢炖2-3小时（为了节约能源--省钱，也更好的达到酥软的效果。小火半小时，关火焖半小时。再小火半小时，再关火焖半小时。直到三小时为止，这样既节约又松软）

步骤 5

时间到，就收汁出锅，撒上葱花即可

红烧牛肉（教你怎样去膻味）的小贴士

去膻味，主要是先前用黄酒水浸泡半小时以上，再用淀粉加黄酒揉捏出血水。尽量的揉捏，后用清水洗净，一般洗4-5次。晾干水分后，就要煮开去浮沫不可少。这样的牛肉一点膻味也没有，非常棒！

菜谱创建时间：2020-06-20 23:17:01