卤猪蹄

作者： a吊了郎当的胡小闹

卤味第一次尝试 感觉还可以

用料

• 冰糖 克
• 猪蹄 只
• 老抽 勺
• 生抽
• 酱油 勺
• 南乳汁
• 白糖
• 陈醋
• 白酒
• 干料

卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

一共两个猪蹄我用电饭煲压了一下 比较软烂 因为想给奶奶吃 所以做烂一点 如果喜欢劲道的 可以直接烧水煮不要压

步骤 2

热油放冰糖炒糖色 冰糖融化鼓泡就放煮好的猪蹄进去炒 要小心嘣油 猪蹄翻炒上色取出来 别把糖炒过火了 过火了就会发苦

步骤 3

热油炒香料 小茴香 香茅草 姜 八角 草果 陈皮 桂皮 肉蔻 香叶

步骤 4

香料炒一会再放入炒好的猪蹄翻炒几下 倒入少许白酒 继续翻炒一会 白酒蒸发完的时候倒入开水 沫过猪蹄就可以了 加入白糖 老抽 生抽 酱油 南乳汁 再来一点点陈醋 就可以小火炖到上色软烂 然后再大火收汁

步骤 5

色香味俱全的卤猪蹄出锅了 特别软烂

菜谱创建时间：2020-06-20 22:56:03