花芯旋风蛋糕卷

作者： 英子烘焙坊

本来想放红曲粉做红颜色的，发现去年买的红曲粉剩下几包都过期了，没办法，只好改用绿色色素来做了，哈哈！成品还蛮美的。那就写个菜谱记录下来了，方便以后照做。 刚开始没打算写菜谱，所以没拍过程照片，下次做了再补上。

用料

• 鸡蛋5~6个 340克
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 70克（蛋黄20蛋清50）
• 纯牛奶 50克
• 柠檬汁或者是白醋 几滴
• 玉米淀粉 10克
• 色素或色粉 适量

花芯旋风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备两个干净无水无油的大点的盆子，将蛋黄蛋清分离。

步骤 2

蛋黄中加入玉米油搅匀，加入牛奶和白砂糖搅匀。筛入低筋面粉，打横手法搅匀至顺滑无干粉颗粒。切记不能打圈圈搅，以免面粉起筋。

步骤 3

蛋清中加入几滴柠檬汁或者是白醋，用打蛋机打至粗泡状，加入白砂糖继续打（50克白砂糖分3次加入）打至硬性发泡状态，如视频，一丁点也不会流动，倒也不会掉下来，慎重模仿哦（快打好时加入玉米淀粉一起打）

步骤 4

挑三分之一蛋白入蛋黄糊中，用炒菜手法拌均匀，再全部倒回蛋白中翻拌均匀。

步骤 5

28*28烤盘垫好油纸，倒一半多一点面糊进烤盘中，用刮刀刮平。

步骤 6

余下的面糊加入色素或色粉，拌均匀。装入裱花袋中，均匀的挤在原色面糊上面，用刮刀轻轻刮平。 烤箱上下管160度预热。

步骤 7

把手指头斜着伸进面糊里面来回画。画完了再用刮刀轻轻刮平。这一步没有拍视频，现在做个样子，下次拍了视频再补上。

步骤 8

送入烤箱中层，上下管170度40分出炉。出炉后轻震几下，凉几分钟。

步骤 9

撕块长点的油纸，盖在绿色这面倒扣过来，

步骤 10

撕开原色这面油纸。

步骤 11

借助油纸卷起来定形，卷好后轻轻揭开油纸，以免粘掉表皮。 晾凉后切开，先切掉两头，里面的就很好看了。

步骤 12

。

步骤 13

是不是很美丽😄

步骤 14

美到舍不得吃了，放冰箱里留着欣赏😂😂

花芯旋风蛋糕卷的小贴士

色素，色粉，抹茶粉，红曲粉……都可以调颜色哈！随自己喜欢，放适量就可以了。 各家烤箱性质略有不同，烘烤温度和时长自己掌握好哈！

菜谱创建时间：2020-06-20 22:18:06