1、腌肉 五花肉切成1cm左右的块,加入生抽、耗油、盐、胡椒粉、料酒、桂皮、八角、生姜、大葱腌制6小时。
2、糯米泡发两个小时后捞出控干水,加生抽、食盐、糖、老抽腌制两个小时。
3、粽叶温热水泡两个小时。
4、包粽子 粽子叶对折后折成圆柱形底部,先加入腌制好的糯米适量。加入腌制好的肉块,再用糯米盖住肉,最后和底部圆锥的上不边缘平齐即可。
5、包裹 右手持只装好米和馅的粽子,用左手固定值底部圆锥型,把长叶部分靠近右手手心,往前压盖住糯米,用右手拇指和食指捏住最上前方角,把多余的粽叶往左或往右紧贴粽子圆锥形形状包好,用手固定住后,用绳子困好。
包好后加入锅中煮两个小时,关火后可将粽子放在锅中一夜晾凉,味道更浓郁。