全麦南瓜肉松包

作者： 蓝小月的微笑

之前经常做南瓜馒头，女儿提议做面包，就按她要求做了一款，有南瓜香气的全麦面包

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦粉 100克
• 南瓜泥 100克
• 鸡蛋 50克
• 黄油 10克
• 细砂糖 15克
• 鲜酵母 8克（干酵母3克）
• 牛奶 70克
• 食用盐 2克

全麦南瓜肉松包的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去芯切片上锅蒸熟至软烂

步骤 2

刮刀拌至看不到颗粒物，当然是越细越好

步骤 3

取好所需要用到的材料

步骤 4

将食用盐，酵母和黄油以外的材料放进厨师机，打至成团加盐，开始光滑后加酵母，厚膜状态加黄油，打至8分扩展状态

步骤 5

测面温合适，将面团收圆

步骤 6

放进较大的容器，盖保鲜膜室温28度发酵，约60分钟

步骤 7

手指沾干面粉戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷则发酵完成

步骤 8

将面团轻拍排气，分成5等份，每份约100克，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟，如果感觉面团粘手，可以用手粉

步骤 9

取一个松弛好的面团，先擀长再擀宽，最终成为一个椭圆形，翻面，用小刷子扫一层薄薄的水，沙拉酱也行，铺上肉松

步骤 10

自上而下卷起，尽量卷紧，捏紧收口处

步骤 11

翻面放置，稍稍整理形状，女儿喜欢胖胖的，所以我就没搓长

步骤 12

全部完好后，烤箱设置35度，湿度75%进行终极发酵，时间约40分钟

步骤 13

发酵完成后，放进提前预热好的烤箱，上火150度，下火170度，中下层烘烤20分钟，我这温度不盖锡纸上色刚刚好，亲们自行调整即可

步骤 14

加了南瓜看起来黄灿灿的，很有食欲，女儿没等凉透就吃了2个

步骤 15

这款面包添加了南瓜，采用了低糖低油的配方，卷有肉松，既健康又有风味，做主食和点心都是很不错的，亲们可以试试

菜谱创建时间：2020-06-20 19:17:40