纸杯小蛋糕

作者： 认真做晚餐

用料

• 鸡蛋 3个
• 纯牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 55克
• 柠檬汁 5滴
• 细砂糖 30克

纸杯小蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶、玉米油倒入碗中，搅拌至乳化（即搅到看不出油水分离为止。

步骤 2

蛋黄和蛋白分离，蛋黄加到乳化后的牛奶和玉米油中，搅拌均匀，再加入低筋面粉，划“1”字或划“Z”字的方式搅拌至看不见面粉即可。蛋白另外倒入一个无水无油的干净容器中。

步骤 3

蛋白中滴入柠檬汁。打开搅拌器，打发到图上的状态，加入三分之一的细砂糖。

步骤 4

继续打发至泡泡变绵密，再加入三分之一的细砂糖。继续打发至蛋白开始细腻，加入剩下的细砂糖。（其实只要分开三次均匀加入即可。）

步骤 5

一直打发到蛋白能竖立起尖尖不倒就行了。（打发至硬性）

步骤 6

先把打发的蛋白取三分之一至蛋黄面粉碗中，轻轻地翻拌均匀（注意是翻拌，不要划圆搅拌会消气）。翻拌均匀后把蛋黄碗内的都倒入蛋白碗中，继续翻拌均匀。装入裱花袋中，挤到纸杯里。大概七分或八分满就好了。

步骤 7

烤箱130度预热十分钟，可以在搅拌时提前预热。把纸杯蛋糕盘放入烤箱中。上下层130度，烤30分钟。三十分钟后如图所示，没有颜色。

步骤 8

再转150度烤十分钟，烤出漂亮的颜色了！

步骤 9

烤好后，拿出来，放架子上晾一下。我一半倒扣一半不倒扣，发现都差不多。反而倒扣的会有网格痕迹，所以可以不用倒扣的。喜欢奶油的可以在上面挤上奶油也是香香甜甜的哦～

菜谱创建时间：2020-06-20 17:38:06