粽子情结 | 绿豆叉烧咸蛋黄瑶柱

作者： 萌尜喵的私厨

用料

• 主料
• 糯米 1000克
• 盐 1勺半
• 去皮绿豆 200克
• 叉烧馅料
• 五花肉 350克
• 葱姜蒜 若干
• 叉烧酱 2勺
• 米酒 0.5勺
• 蜂蜜 1勺
• 五香粉 10g
• 九江双蒸酒 少许
• 粽子馅料
• 咸蛋黄+少许玉米油 13个
• 瑶柱 适量

粽子情结 | 绿豆叉烧咸蛋黄瑶柱的做法步骤

步骤 1

1.糯米:洗干净，用水泡8小时。 2.去皮绿豆:洗净用水泡6小时。 3.瑶柱:洗净用水泡半小时以上。 4.咸蛋黄:新鲜咸蛋黄+高度白酒/九江双蒸酒+少许玉米油，泡半小时以上。 5.五花肉:切小块+葱姜蒜+米酒+蜂蜜+叉烧酱腌制12小时。叉烧肉完成

步骤 2

腌制好的叉烧肉，倒掉腌制的汁和配料，肉中加入五香粉，抓匀

步骤 3

泡好的糯米和绿豆沥干水分，混合一起搅拌均匀，加入食用盐。翻拌均匀，口味随个人，盐可以适量少一点，咸蛋黄和叉烧有咸味。煮粽子的时候盐分会丢失。

步骤 4

泡好的蛋黄切半备用。

步骤 5

粽子叶洗净，热水烫煮一下。这样有韧度不容易破裂

步骤 6

全部准备妥当。准备包啦~

步骤 7

粽子叶折叠成自己喜欢的形状(这里没有粽子如何塑形的视频，主要是包的时候没有手一边拍一边做，下次补上)，底部加入一层绿豆米，中间放入馅料，最上层也铺一层绿豆米。跟夹心饼干一样。哈哈哈，收口。

步骤 8

收口，绑绳，绳子一定要扎紧，这样的粽子煮出来才会香的。使出浑身解数，绑紧。

步骤 9

熟能生巧，满满成就感

步骤 10

包好的粽子放入高压锅，水没过粽子，煮一个小时，焖30分钟，出锅即可。

步骤 11

出锅出锅，晾凉一下再吃，不然烫猪了。

步骤 12

美味呀。

步骤 13

有时候来不及回复大家的问题，有不清楚的，可加V，备注:下厨房

粽子情结 | 绿豆叉烧咸蛋黄瑶柱的小贴士

1.粽子绑绳一定要扎紧，不然煮出来不够香 2.粽子的角一定要包严实，不然，煮的时候😎🙃露馅。 粽子节，包起来

菜谱创建时间：2020-06-20 17:07:25