桃花酥

作者： MDec

颜值杠杠的中式点心 方子可以做6个桃花酥 细砂糖我放的不多因为是给孩子们吃； 颜色只要是红色色素都成，我火龙果和甜菜粉都掺了些； 豆沙可以事先用电饭锅煮好； 夏天室温超过20度了，松弛的时候都可以放冰箱；

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 60克
• 猪油 20克
• 纯净水 25克
• 细砂糖 20g
• 油酥
• 低筋面粉 50克
• 猪油 24克
• 火龙果粉/甜菜粉 适量
• 馅料：
• 红豆沙 120克
• 白芝麻/黑芝麻/桂花 适量
• 鸡蛋液 适量

桃花酥的做法步骤

步骤 1

水油皮材料全部混合，揉成一个光滑面团（我用的厨师机，像做面包一样出膜最好）然后包好保鲜膜松弛下（夏天热可放冰箱）

步骤 2

再把油酥揉成团，不用起筋，包好保鲜膜（夏天热可以放冰箱，避免油融化不成团）

步骤 3

面团松弛的时候把豆沙滚成6份小球，节省等会包馅儿的时间

步骤 4

将水油皮和油酥面团分别匀成6份并滚球

步骤 5

水油皮压扁，放入油酥面团

步骤 6

用虎口收紧

步骤 7

捏成这样（其他面团防止风干要盖好保鲜膜）

步骤 8

包好的面团收口朝下擀成椭圆形

步骤 9

再从下往上卷起来

步骤 10

全部卷成这样，并盖好保鲜膜松弛个20分钟

步骤 11

在擀成长椭圆形

步骤 12

从下往上卷好后盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 13

两边两支大拇指压扁，两边折起来，再擀成圆形面皮，包入豆沙球，捏紧，收口朝下压成圆饼状

步骤 14

小刀切出6个花瓣（中间不能切断）

步骤 15

用拇指食指一捏

步骤 16

小刀划两道花瓣印子

步骤 17

全做完放烤盘，中间涂一点蛋液再放白芝麻（干桂花黑芝麻都成）

步骤 18

预热烤箱，上火160下火180，烤30分钟

步骤 19

出炉啦，我色粉用的不够多，不过也是另一种好看（自我安慰），中间豆沙好容易挤出来，真是有被虐到

菜谱创建时间：2020-06-20 16:08:13