很好掌握的乳酪蛋糕也叫奶油奶酪蛋糕

作者： 小李飞刀私属烘焙

这款乳酪蛋糕也是网上的方子，这个是6寸的量，很多类似的，也记不清了，总结了一下糖份量减少了很多，奶酪比较多，所以奶味很重但是又不会特别甜，而且很简单，不需要打发任何材料很好掌握

用料

• 奶油奶酪 250 克
• 鸡蛋 1 个
• 黄油 50 克
• 细砂糖 25 克
• 奥利奥 85 克
• 奶油 60 克

很好掌握的乳酪蛋糕也叫奶油奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

我用的饼干底是用的奥利奥，一盒116克的夹心饼干就可以，去掉里面的夹心，一盒刚好是85克，磨具最好用活底的加上油纸好脱模

步骤 2

活底膜要包层锡纸防止漏水，因为要用水浴法烤制

步骤 3

饼干取掉夹心放在袋子里用擀面杖敲碎

步骤 4

敲的越细越好

步骤 5

50克黄油隔热水软化成液体拌入饼干碎

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

倒入磨具用勺子压实放入冰箱冷藏待用

步骤 8

这时候可以开始预热烤箱150°，然后火上烧一锅热水底部冒小泡就关火

步骤 9

奶油奶酪250克加入25克砂糖隔热水搅打顺滑无颗粒

步骤 10

再加入一个搅拌好的鸡蛋继续搅打鸡蛋全部融入奶酪

步骤 11

然后从热水上取下来倒入60克淡奶油也就是奶油

步骤 12

搅拌细腻就行

步骤 13

倒入模具

步骤 14

将模具放入烤盘，烤盘内加入温水，凉水都可以，要淹没蛋糕模具大概2厘米

步骤 15

烤箱预热好150°上下管，烤箱底层烤制50分钟，然后提高烤箱温度到180度烤10分钟表面焦黄即可出炉

步骤 16

稍微凉一点脱模，然后放入冰箱冷藏四小时以上口感最好

很好掌握的乳酪蛋糕也叫奶油奶酪蛋糕的小贴士

其实整个过程又省时又简单，只需要注意一下，基本上开始烤制时就用低温水浴，也就是150°--160°就可以，大约烤至50分钟时将火调制到180°用来烤制表皮的色泽，这时候并不需要分上下管温度，因为蛋糕放置底层因为水浴法底部不怕烤糊，所以烤箱不分上下管温度的就不用担心，一个温度就行，烤好后不用在烤箱里放一会直接取出也可以，切时最好把刀在热水里沾一下，切出来切面平整光滑，不讲究外表的也可以直接切开就行

菜谱创建时间：2020-06-20 15:55:42