鲍汁焖凤爪

作者： jennyxiaolv

配方来自“E路拾缘”老师，不用鲍鱼也不用鲍汁，完全靠调料做出来！ 凤爪入口即烂，个人觉得有点咸，大家可以减少生抽的量或者不放盐。

用料

• 鸡爪 500克
• 清水 300-600克
• 花生（隔夜开水泡发） 50克
• 蒜 2瓣
• 葱 30克
• 姜片 20克
• 生抽 20克
• 老抽 5克
• 蚝油 50克
• 黄酒 30克
• 油 10克
• 冰糖 10克
• 白胡椒粉 0.5克
• 鸡精 3克

鲍汁焖凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪去脚趾后，放在水里浸1小时，去血沫。再放入冷水锅，煮开后3分钟。

步骤 2

油热后放姜片到边上焦黄。

步骤 3

放入葱段，蒜瓣，炒出香味。

步骤 4

锅里放入除花生外所有食材，再放入凤爪。

步骤 5

翻炒后加入水。如果考虑用高压锅烧，水放300克，如果直接锅子燃气灶烧，放600克。

步骤 6

煮开后放入泡过的花生。

步骤 7

翻炒上色。加盖在煤气灶继续烧，小火90分钟。

步骤 8

或者移到高压锅中，45分钟保压。

步骤 9

出过前，记得大火收汁哦！我用的小米高压锅，又开盖收汁功能，相当方便。

菜谱创建时间：2020-06-20 15:35:22