无糖无油葡萄干坚果面包棒

作者： 帆布斯基

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 5克
• 干酵母（低糖型） 3克
• 水 170—180克
• 葡萄干 75克
• 核桃仁（切碎） 70克
• 杏仁（切碎） 70克

无糖无油葡萄干坚果面包棒的做法步骤

步骤 1

将面粉，盐，酵母，和水混合（水量根据面粉吸水性适当调整，可以预留10—20克水作为调整量），揉均匀，扯一块面团可以展开透明薄膜，破洞边缘成锯齿状

步骤 2

加入葡萄干，揉匀

步骤 3

室温发酵1小时左右，至体积增大一倍

步骤 4

取出面团，用手掌按压拍打充分排气，再将面团翻转，将面团四边各向中间折叠一次，再翻面使光面向上，继续发酵1小时左右，至体积增大一倍

步骤 5

案板上撒少许干粉，取出面团，用擀面杖将面团擀成长35cm，宽25cm的长方形

步骤 6

在下端一半的位置撒上杏仁和核桃仁

步骤 7

对折，用擀面杖轻轻擀压，调整面团形状

步骤 8

将面团均匀的切分成12等份

步骤 9

一端固定另一端向一个方向拧，拧成麻花状，长度约20cm

步骤 10

放在烤盘上继续发酵1小时左右

步骤 11

烤箱220度预热，入烤箱前在面团表面喷水使其表面湿润，放入预热好的烤箱中烘烤10分钟，再转200度，继续烘烤8分钟

步骤 12

出炉后完全冷却再吃，口感干脆，坚果味道很香

菜谱创建时间：2020-06-20 15:22:43