芒果千层

作者： 杜菇凉66666

自己家吃的，卖相比不了别人外面卖的，但是起码干净卫生吧！整个配方大概8寸，成本40元

用料

• 黄油 15克
• 全蛋 110克（除壳）
• 全脂牛奶 400克
• 细砂糖 65克
• 低筋面粉 80克
• 芒果 2个
• 安佳淡奶油 250ml

芒果千层的做法步骤

步骤 1

准备好千层皮的所有材料:全脂牛奶、全蛋、白砂糖、黄油、低筋面粉

步骤 2

黄油和砂糖隔水加热融化

步骤 3

融化后倒入全蛋液和牛奶

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

搅拌均匀，过筛4次，有颗粒的搅拌均匀

步骤 6

这个状态的面糊就可以用了

步骤 7

这是专门的千层不粘锅，锅的温度控制在130-140度就可以煎了，不用放油，每次煎之前都要搅拌均匀面糊，先倒一勺，拿起锅转几圈，均匀铺满锅底之后把多余的面糊倒回原来装面糊的盘里。为什么控制在130度，因为余热会在倒面糊的过程中慢慢烫熟面糊，开始凝固，就可以得到厚薄均等的千层皮，小火煎，冒泡的就表示熟了，煎单面即可（没有温度计的多煎几次）

步骤 8

哪里冒泡了就表示熟了，把锅转到另一面，基本上都冒泡了就要用搅拌铲把四周的边皮稍微弄起一点，好出锅

步骤 9

完整的一块千层皮，煎好了用湿布擦干净锅，顺便降温就可以继续煎下一块了，本配方可煎15块

步骤 10

芒果要选择隔着皮就能够闻到香的大芒果，切片

步骤 11

准备打发奶油，250ml安佳淡奶油+25g白砂糖

步骤 12

提前准备一些冰水，夏天温度高，打发的时候放在盘子下面打发，保存淡奶油稳定性

步骤 13

用电动打蛋器打发淡奶油至八成打发，记得分三次加入25克白砂糖哦！

步骤 14

大概这个程度

步骤 15

先在蛋糕垫下面抹一层淡奶油，等会抹的时候可以固定蛋糕

步骤 16

前三层都是一层千层皮再一层奶油，记得向四面抹开哦！不然中间高四周低

步骤 17

第四层开始就可以抹了奶油之后放芒果片了，放完了芒果片再抹一点奶油，再铺下一层皮就好了哦！

步骤 18

再用刀修一下边边不好看的

步骤 19

放冰箱两小时后就可以吃啦

步骤 20

第一次做没有叠得很高，但是很好吃哦

菜谱创建时间：2020-06-20 14:55:25