泡芙

作者： 五月乔姐

卡仕达酱链接https://www.xiachufang.com/recipe/104726911/

用料

• 泡芙酥皮：
• 黄油 80克
• 糖粉 50克
• 低筋面粉 100克
• 泡芙：
• 黄油 45克
• 水 90克
• 白砂糖 2克
• 盐 1克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 2个
• 泡芙内馅：
• 卡仕达酱 300克
• 淡奶油 90克

泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮制作：黄油、糖粉和低筋面粉混合揉成长条面团，用保鲜膜包裹起来，放冰箱冷藏。

步骤 2

黄油、水、盐、糖混合放入奶锅煮开直至沸腾冒烟，期间不停搅拌，防止糊底。

步骤 3

加入低筋面粉不停搅拌，待面粉烫熟成团关火

步骤 4

温度降到70度左右，加入一个鸡蛋拌匀，然后再加入另外一个鸡蛋拌匀。

步骤 5

放入裱花袋，挤入烤盘。

步骤 6

取出泡芙酥皮，切片放到泡芙上，烤箱预热，上火200度，下火185度，烤25分钟，烤熟取出放凉

步骤 7

泡芙内馅：90克淡奶油打发至羽毛状，提起有弯钩，加入到卡仕达酱中，搅拌均匀，放入裱花袋，挤入烤好的泡芙中，从侧面的小孔中挤入。PS：裱花袋嘴剪小一点，挤的时候手握住裱花袋中间位置，防止挤爆。

泡芙的小贴士

糖可以换成红糖，颜色会发红

菜谱创建时间：2020-06-20 14:20:07